01SEASON
只取当令之物
不以繁复掩饰未成熟的风味，跟随节气等待食材到达最好状态。
OUR STORY · 拾味之始
从一方风土，
到一席温度
我们想做的，不是把传统变得陌生，
而是让熟悉的味道再次被认真看见。
THE BEGINNING · 起念
一碗家常清汤，
是一切想象的开始
拾味是一个关于“如何重新理解中国味道”的概念。我们从家庭餐桌上最朴素的经验出发：一碗汤的温度，一段食材成熟的时间，一双筷子之间恰好的距离。
由此，我们把目光投向山野、湖海与手艺人，再以当代餐桌的秩序，让每一份风土拥有新的相遇方式。
拾味SHI WEI · CONCEPT 2026
OUR BELIEF · 所信
把看不见的用心，
放进每一口里
02CRAFT
技法退后半步
火候、发酵与调味服务于本味，而不是成为餐桌上喧哗的主角。
03HOSPITALITY
款待恰如其分
在需要之前准备好，也把足够的自在留给相聚的人。
FROM FIELD TO TABLE · 风土路径
一份食材，
如何抵达餐桌
不虚构遥远产地的传奇，只认真描述一份味道应该经历的过程。
- 春01 · WAIT
等待成熟
以节气为线索，先判断风味，再决定菜单。
- 择02 · SELECT
尊重差异
同一种食材也有不同状态，选择决定烹饪的起点。
- 火03 · CRAFT
用火与时间
清蒸、炭烤、慢煨或发酵，只选最适合本味的方法。
- 席04 · SERVE
在恰好时刻上桌
温度、器皿与服务节奏，共同完成最后一程。
INSIDE THE KITCHEN · 灶间
认真做饭的人，
让火候有了性格
人物为概念视觉形象，
不对应真实餐厅团队或履历。
在克制中寻找层次
以清晰、准确的技法，让传统风味拥有当代质感。
火焰之外，是耐心
旺火决定一瞬，等待决定一味最终能走多远。